Cách Bảo Quản Rượu Vang Và Nhiệt Độ Uống Chuẩn Cho Từng Loại

Một chai vang ngon có thể mất đi hương vị nếu bảo quản sai cách. Biết cách bảo quản rượu vang và phục vụ đúng nhiệt độ sẽ giúp bạn giữ trọn giá trị của mỗi chai. Bài viết này tổng hợp những nguyên tắc quan trọng, dễ áp dụng ngay tại nhà.

Vì sao bảo quản rượu vang lại quan trọng?

Rượu vang là sản phẩm sống, luôn biến đổi theo môi trường. Nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm và độ rung đều ảnh hưởng tới chất lượng. Bảo quản đúng giúp vang giữ hương vị, thậm chí phát triển tốt hơn theo thời gian với những chai có tiềm năng lưu trữ. Ngược lại, điều kiện xấu có thể làm vang bị oxy hoá, mất hương và hỏng vị.

Bốn yếu tố quyết định khi bảo quản rượu vang

1. Nhiệt độ

Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ vang là khoảng 12 đến 14 độ C và cần ổn định. Tránh nơi quá nóng hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột, vì đây là kẻ thù lớn nhất của rượu vang. Ở Việt Nam khí hậu nóng ẩm, một tủ bảo quản vang chuyên dụng là giải pháp tốt nếu bạn lưu trữ nhiều.

2. Ánh sáng

Ánh sáng, đặc biệt tia UV từ mặt trời và đèn huỳnh quang, làm rượu nhanh lão hoá. Hãy cất vang ở nơi tối hoặc trong tủ kín. Đây cũng là lý do nhiều chai vang dùng thuỷ tinh màu tối.

3. Độ ẩm

Độ ẩm khoảng 60 đến 70 phần trăm giúp nút bần không bị khô. Nút bần khô sẽ co lại, để không khí lọt vào làm oxy hoá rượu. Quá ẩm lại dễ gây mốc nhãn, vì vậy cần cân bằng.

4. Tư thế đặt chai

Với chai dùng nút bần, hãy đặt nằm ngang để rượu tiếp xúc và giữ ẩm cho nút. Chai nút vặn hoặc vang nổ có thể để đứng. Tránh nơi rung lắc như gần máy giặt hoặc tủ lạnh thường.

Nhiệt độ uống rượu vang chuẩn cho từng loại

Uống đúng nhiệt độ giúp rượu bộc lộ trọn hương vị:

• Vang đỏ đậm: 16 đến 18 độ C.
• Vang đỏ nhẹ: 13 đến 16 độ C.
• Vang trắng và vang hồng: 8 đến 12 độ C.
• Vang nổ và Champagne: 6 đến 8 độ C.
• Vang ngọt: 6 đến 10 độ C.

Ở Việt Nam, hầu hết các loại vang đều nên được làm mát nhẹ trước khi uống. Với vang đỏ, chỉ cần cho vào tủ lạnh 15 đến 20 phút là đạt nhiệt độ đẹp.

Bảo quản rượu vang đã mở nắp

Sau khi mở, oxy bắt đầu làm thay đổi rượu. Hãy đậy nút và cất tủ lạnh. Vang đỏ và trắng thường dùng tốt trong 2 đến 3 ngày, vang nổ nên uống trong ngày. Dụng cụ hút chân không hoặc bơm khí trơ sẽ giúp kéo dài thời gian giữ vị. Rót phần còn lại sang chai nhỏ đầy hơn cũng giảm diện tích tiếp xúc với không khí.

Những sai lầm thường gặp khi bảo quản vang

Nhiều người để vang ở bếp nóng, gần cửa sổ nắng hoặc trong tủ lạnh thường suốt thời gian dài, khiến rượu nhanh hỏng. Cũng đừng để chai nút bần dựng đứng quá lâu vì nút sẽ khô. Chỉ cần tránh các lỗi này, bạn đã giữ được chất lượng rượu tốt hơn hẳn.

Câu hỏi thường gặp

Có thể bảo quản rượu vang trong tủ lạnh thường không?

Chỉ nên dùng tủ lạnh thường trong ngắn hạn vài ngày để làm mát trước khi uống. Về lâu dài, tủ lạnh quá lạnh và khô, có độ rung, không lý tưởng để lưu trữ vang.

Rượu vang để được bao lâu?

Tuỳ loại. Phần lớn vang phổ thông ngon nhất trong vài năm, còn vang cao cấp có cấu trúc tốt có thể lưu trữ hàng chục năm nếu bảo quản đúng.

Không có tủ vang thì bảo quản ở đâu?

Hãy chọn nơi tối, mát, ít thay đổi nhiệt độ và tránh rung như ngăn tủ kín trong phòng có điều hoà. Đó là giải pháp đơn giản mà hiệu quả tại nhà.

Xem thêm: Rượu vang là gì và cách chọn tại Rượu Hùng Ánh.